Гликемический индекс
Гликемический индекс, или сокращенно ГИ ответственное понятие? т.к. он отражает, как скоро усваиваются углеводы и, в следствии, увеличивается уровень инсулина и глюкозы в крови. ГИ не зависит от вида углеводов (простые либо сложные). ГИ отражает увеличение уровня сахара в крови, вызванное приемом определенного количества пищи.
Продукты с высоким гликемическим индексом скоро усваиваются и являются обстоятельством стремительного увеличения уровня сахара в крови.
Люди с сахарным диабетом привыкли смотреть за гликемическим индексом, они привыкли осуществлять контроль уровень сахара в крови, но мы до сих пор не поймём значение ГИ для людей, не страдающих сахарным диабетом.
Кое-какие из рекомендуемых так называемых сложных углеводов: картофель, пшеничный (рис) и белый хлеб с низким уровнем амилозы (крахмала менее 20%), усваиваются весьма скоро и дают нежелательную метаболическую реакцию. Организм пробует снизить уровень глюкозы в крови методом выработки инсулина. Пища с высоким ГИ приводит к потребности в инсулине.
Кроме того короткое (3-5 дней) развитие инсулинемии (постоянная секреция инсулина) быстро приводит к развитию инсулинорезистентности в молодом здоровом организме с обычным уровнем глюкозы (Del Prato et al. Diabetologia 1994; 37: 1025-35). Continue reading «Что такое гликемический индекс»